Couteau à désosser

Couteau à désosser courbé lame 13 cm Buffalo S102/13 manche jaune

Le couteau à désosser incurvé Buffalo est idéal pour séparer la viande de l'os avec une grande précision.
La lame est tranchante et conçue spécifiquement pour s'insérer facilement entre la viande et l'os, même dans les viandes blanches dont les os sont fins et peuvent facilement se briser.

Les bouchers et les chefs ont besoin de couteaux de précision qui fonctionnent bien même avec des os fins et faciles à ébrécher. La lame profilée du Buffalo Curved Boning est parfaite pour cela !

Les couteaux Bufalo sont fabriqués en Italie, avec le savoir-faire artisanal de la célèbre « ville du couteau » Maniago.

Tous les couteaux Bufalo sont soumis à des contrôles minutieux, dont le résultat est un couteau professionnel qui répond à des exigences strictes :

• Dureté optimale
• Arêtes de coupe parfaites pour une longue durée de vie
• Élasticité
• Facilité de réaffûtage, résistance à la casse et aux contraintes
• Résistance à la corrosion

Poignées

Les manches des couteaux Bufalo sont parfaitement ergonomiques, permettent une prise en main sûre, sont en caoutchouc thermoplastique, non toxique et résistant aux acides et ont une charge de rupture très élevée (environ 270 kg par cm2).
Ils peuvent être stérilisés jusqu'à 115°C sans altérations ni déformations. Le couteau à désosser incurvé Buffalo peut être produit dans les couleurs indiquées ci-dessous.

La couleur des manches, pour une utilisation appropriée du couteau, est conforme à la réglementation HACCP :

• Poignée noire : Standard
• Manche rouge : viandes rouges, viandes crues
• Manche jaune : viande blanche

Caractéristiques techniques

• Longueur de la lame : 13 cm
• Fabriqué en acier inoxydable martensitique 1.4116 - EN X50 CrMoV15
• Produit fabriqué en Italie
• Manche jaune