Couteau à graver

Couteau à découper Lame 36 cm Buffalo Half Shot 196/36 Manche Noir

Le couteau Buffalo Half-Cut est parfait pour couper sans effort la viande comportant des os, des nerfs et des tendons.
Pour les coupes de viande qui nécessitent une grande force, le boucher a besoin d'un couteau "lourd" qui permet de couper avec précision, produisant des coupes nettes et nettes.

Shot ou Half Shot, que choisir ?

Le couteau Buffalo Half-Blow Knife a une lame plus longue que le Buffalo Blow Knife, mais pèse moins.

Le choix est personnel et se fait en fonction de la dextérité et de la "prise" que l'on apprécie le plus : les deux sont des couteaux fabriqués en Italie, rivetés et dotés d'un manche spécial, qui donnent un "coup" vif et coupent facilement les os, les nerfs et les tendons. .

Tous les couteaux Bufalo sont soumis à des contrôles minutieux, dont le résultat est un couteau professionnel qui répond à des exigences strictes :

• Dureté optimale
• Arêtes de coupe parfaites pour une longue durée de vie
• Élasticité
• Facilité de réaffûtage, résistance à la casse et aux contraintes
• Résistance à la corrosion

Poignées

Les couteaux Bufalo ont un manche en TECHNOPOLYMÈRE RIVETÉ qui permet une prise en main sûre.
Ils ont une charge de rupture très élevée (environ 270 kg par cm2) et peuvent être stérilisés jusqu'à 115°C sans altérations ni déformations.

La couleur des manches, pour une utilisation appropriée du couteau, est conforme à la réglementation HACCP :

• Poignée noire : Standard
• Manche rouge : viandes rouges, viandes crues
• Manche jaune : viande blanche

Caractéristiques techniques

• Longueur de la lame : 36 cm
• Fabriqué en acier inoxydable martensitique 1.4116 - EN X50 CrMoV15
• Produit fabriqué en Italie
• Manche noir